Tarta mousse de limón

Receta de TARTA MOUSSE DE LIMÓN:
INGREDIENTES para 8 personas:
Molde de 18 cm
Para la base:
150 g de galletas
75 g de mantequilla fundida
Para la tarta:
350 g de nata para montar 35% MG
200 g de queso Philadelphia
180 g de leche condensada
150 g de zumo de limón
60 g de azúcar glas
6 hojas de gelatina o 6 g de gelatina en polvo
Para decorar:
Unas ramitas de tomillo limonero
Ralladura de limón

ELABORACIÓN:
1. Forra la base del molde con papel de horno. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla fundida hasta que se integre. Reparte por toda la base del molde y presiona intentando que sea toda del mismo grosor. Reserva en la nevera para que endurezca.

2. Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

3. En un cazo coloca el zumo de limón y la leche condensada y cuando se derrita añade la gelatina hidratada y escurrida. Remueve para que se derrita y se integre, retira del fuego y añade el queso. Mezcla con una varilla hasta que sea una crema homogénea y cambia esta mezcla a un bol para que se atempere más rápido.

4. Monta la nata con el azúcar glas. Vierte un poco de nata montada en la mezcla de limón y cuando esté integrado vierte esta mezcla de limón al resto de la nata y mezcla hasta conseguir una crema.

5. Vierte en el molde, alisa la superficie y reserva en la nevera hasta el día siguiente.

6. Desmolda, decora a tu gusto y sirve. Yo he utilizado ralladura de limón y unas ramitas de tomillo limonero para decorar la superficie.
NOTA: puedes utilizar cualquier tipo de galleta, yo he utilizado napolitanas.
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