Patatas con costilla

Receta de PATATAS CON COSTILLA:
INGREDIENTES para 4 personas:
1’2 kg de patatas peladas
½ kg de costilla de cerdo
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates rallados
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Agua hasta cubrir

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela con un buen chorro de aceite cocina la costilla previamente salpimentada por todos los lados hasta que esté dorada y retira a un plato.

2. En ese mismo aceite pocha la cebolla, el pimiento y los ajos todo bien picado hasta que empiece a tomar color. Añade el pimentón, dale un par de vueltas y vierte el tomate. Deja que evapore el agua y vierte el vino. Cuando evapore el alcohol incorpora las patatas peladas y chascadas y mezcla todo. Introduce de nuevo las costillas, la hoja de laurel y cubre con el agua.

3. Cuece a fuego lento y tapado durante 30 minutos o hasta que la patata esté blanda. Rectifica de sal si es necesario y sirve.
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