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Patatas arrieras

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ava
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Receta de PATATAS ARRIERAS (Tapa típica de Sevilla):
INGREDIENTES:
200 gr de gambas peladas
500 gr de patatas peladas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cayena
Aceite para freír
Para el alioli:
1 vaso de aceite
1 huevo
½ diente de ajo
Unas gotas de limón
Sal

ELABORACIÓN:
1. Corta las patatas peladas en rodajas finas y fríelas en abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente y pon a punto de sal.

2. Haz el alioli colocando el ajo, el huevo, unas gotas de limón, la sal y el aceite y tritura hasta conseguir la textura de mayonesa.

3. Fríe dos ajos laminados junto con una cayena, cuando estén dorados añade las gambas, una pizca de sal y cocina dos minutos. Pon una cucharadita de pimentón, mezcla rápidamente y retira del fuego.

4. En un plato pon las patatas, unas cucharadas del alioli y reparte las gambas al ajillo por encima. Añade unas cucharadas de aceite de las gambas al ajillo y sirve.

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