Huevos rellenos con langostinos

Receta de HUEVOS RELLENOS CON LANGOSTINOS:
INGREDIENTES:
6 huevos
1 cebolla morada
100 g de atún
1 cs de salsa de tomate
2 cs de mayonesa
Para la salsa:
75 g de mayonesa
10 g de salsa sriracha
Un chorro de zumo de naranja exprimido
Para decorar:
12 colas de langostinos
Pimentón dulce
Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:
1. Cuece los huevos, enfría, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Coloca las yemas en un bol y las claras en un plato. Cocina las colas de langostinos en una sartén a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que tomen color por los dos lados.

2. En el bol de las yemas añade la cebolla morada muy picadita, el atún desmenuzado, la salsa de tomate y la mayonesa y mezcla hasta integrarlo todo. Rellena las claras de huevo haciendo montañita con el relleno y coloca de nuevo en el plato.

3. En un bol pequeño prepara la salsa mezclando la mayonesa con la sriracha y el zumo de naranja y coloca un poco de salsa sobre cada huevo relleno. Termina colocando encima una cola de langostino cocido pelada y espolvorea con un poco de pimentón dulce y unas semillas de sésamo.
NOTA: cuece algún huevo de más porque siempre hay alguno que se puede romper.
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