Focaccia.

Receta de FOCACCIA:
INGREDIENTES:
Para el poolish o fermento:
225 g de harina de todo uso
225 ml de agua
5 g de levadura fresca o 2 g de levadura deshidratada
Para la masa final:
Fermento anterior o poolish
150 g de harina de todo uso
60 ml de agua
7 g de sal
Para decorar:
½ cebolla morada
5 tomates cherry
Aceite de oliva
Sal en escamas

ELABORACIÓN:
1. Prepara el fermento disolviendo la levadura en el agua. Añade la harina y mezcla hasta que tengas una masa muy blanda. Deja fermentar tapado 2 horas o hasta que doble su volumen y tenga burbujas.

2. En el bol del fermento añade la harina, la sal y el agua y mezcla hasta integrarlo todo.

3. Unta una bandeja con aceite y coloca la masa dentro. Pliega los bordes hacia el centro y tapa. Deja reposar 30 minutos o hasta que doble de nuevo su volumen. Repite el paso de doblarla un total de 3 veces. En la última colócala directamente en la bandeja donde vayas a hornearla. Ella sola se expandirá.

4. Una vez haya doblado su volumen presiona con los dedos formando huecos en la superficie, coloca encima la cebolla morada cortada en juliana y los tomates cherry en mitades. Vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal en escamas y hornea a 250º C – 482º F durante 5 minutos, después a 220º C – 428º F y hornea 20 minutos o hasta que esté bien dorada.