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El bizcocho que tiembla

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ava
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Receta del famoso bizcocho tembloroso japonés, con todos sus trucos y secretos para que te salga a la primera. #shorts #cocina #recetas #postres

Receta adaptada de la que vi a @Deliciousmartha_

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INGREDIENTES: para molde 20x30 cm

10 huevos tamaño M
160 g de mantequilla sin sal
160 g de leche entera
125 g de harina de fuerza
160 g de azúcar
Azúcar glas (para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas de los 10 huevos. Reservamos.

2. En un cazo echamos la leche junto con la mantequilla y ponemos a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido.

3. Batimos las yemas y vamos incorporando la mezcla de leche y mantequilla en forma de hilo y procurando que caiga sobre la pared del bol. Seguimos batiendo hasta incorporar la totalidad de la mezcla y empiece a espumar. Incorporamos la harina tamizada y batimos con las varillas hasta integrarla.

4. Limpiamos y secamos bien las varillas y montamos las claras. Cuando empiecen a espumar incorporamos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Incorporamos las claras montadas a las yemas en 3 tandas con movimientos envolventes.

5. Precalentamos el horno a 140 ºC. Forramos el molde con papel vegetal, echamos la masa y horneamos al baño María durante 90 minutos. Si el bizcocho se dora en exceso durante el horneado, podemos taparlo con papel de aluminio

6. Decoramos con azúcar glas y desmoldamos.

NOTAS:
1️⃣ Podéis sustituir la harina de fuerza por harina de trigo.
2️⃣ Los huevos mejor si están a temperatura ambiente.
3️⃣ No montar en exceso las claras, debe quedar con la textura que veis en el vídeo.
4️⃣ El bizcocho gana mucho si le incorporáis vainilla o algún extracto de limón o naranja.
5️⃣ Es mejor utilizar un molde de cristal o de acero, no de silicona.

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ENLACES DE INTERÉS
Mi otra versión de bizcocho japonés ???? https://youtu.be/po_UpS7uewQ
Tarta de queso japonesa ???? https://youtu.be/Rh5uWUTlKAU

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Las Recetas de MJ
2023
Categoría
Comida
Palabras Clave
receta, cocina, casera
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