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Flan parisino

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ava
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Receta de FLAN PARISINO
Ingredientes para molde de 20 cm:
Pasta brisa:
195 g de harina
20 g de azúcar glas
95 g de mantequilla fría
2 yemas de huevo
40 ml de agua

Para la crema pastelera de vainilla:
600 ml de leche
200 ml de nata
2 huevos
2 yemas
150 azúcar
40 g de maicena
piel de limón y/o naranja.
1 vaina de vainilla
Molde de 20 cm
Elaboración:
1. Tamiza la harina junto con el azúcar glas sobre un bol. Añade la mantequilla y una vez integrada, añade las yemas, el agua y mezcla hasta formar una masa. Tápala con film y guarda en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo estira la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada. Llévala al molde (20 cm), adáptala y recorta la masa sobrante.
2. En un bol mezcla las yemas, los huevos, el azúcar y la maicena hasta que quede bien integrado. En un cazo calienta la leche, la nata, la piel de limón y el interior de la vaina de vainilla. Una vez caliente retira la piel de limón y vierte la mezcla de los huevos en el cazo. Remueve con una varilla hasta que espese y apaga el fuego. El fuego debe estar bajao para que no se te pegue la crema al fondo.
3. Pincha la masa con un tenedor, vierte la crema en el molde y hornea en horno precalentado a 200 º C – 392 º F, calor arriba y abajo, 30 minutos o hasta que se dore la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente y guárdalo en la nevera una noche. Desmolda y a disfrutar.

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Categoría
Comida
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