Filetes de cerdo empanados con pimientos.

Recetas de FILETES DE CERDO EMPANADOS CON PIMIENTOS:
INGREDIENTES:
6 filetes de cabezada de cerdo (600 g)
350 g pimientos del piquillo asados
2 huevos
Pan rallado
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Aceite para freír

ELABORACIÓN:
1. Salpimenta los filetes. Mezcla el pan rallado con el ajo en polvo y el perejil. Pasa los filetes primero por los huevos batidos y después por el pan rallado.

2. En una sartén con un buen chorro de aceite fríe los filetes por los dos lados hasta que estén dorados por fuera y cocinados por dentro. Retira a un plato con papel absorbente y reserva.

3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva dora los dientes de ajo laminado y cuando empiecen a tomar color añade los pimientos en tiras. Cocina a fuego lento con una pizca de sal unos minutos.

4. Sirve los filetes en una bandeja y acompaña de los pimientos.
NOTA: si lo quieres hacer en freidora de aire cocínalos a 190º C por los dos lados hasta que se doren. He elegido cabezada de cerdo no solo por el precio sino porque es la parte más jugosa.