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Fideuá de sepia y cigalas

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ava
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Para mi la fideuá es uno de los platos estrella del verano. Espero que te guste mi receta. Si es así, guárdala para no perderla y comparte para apoyar mis vídeos.
Receta de FIDEUÁ DE SEPIA Y CIGALAS
INGREDIENTES:
350 g de sepia limpia
1 l de Caldo de pescado y marisco
350 g de fideo fino nº 2
4 cigalas
1 cebolla (200 g)
2 tomates rallados (300 g)
2 dientes de ajo
2 cucharada de carne de pimiento choricero
Aceite de oliva
Sal
Para el alioli:
200 ml de aceite
1 huevo
1 diente de ajo
Un chorrito de limón
Una pizca de sal

Elaboración:
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva cocina las cigalas y resérvalas. En el mismo aceite, cocina la sepia hasta que empiece a tomar color y resérvala también.
2. 2. Cocina los dos dientes de ajo bien picados hasta que se doren. Incorpora la cebolla, sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que esté bien doradita. Añade los tomates rallados y sofríe hasta que reduzca toda el agua y se seque. Añade dos buenas cucharadas de pimiento choricero, un poco de caldo, tritura y reserva.
3. Pon en la paella un chorrito de aceite de oliva y fríe los fideos a fuego medio, removiéndolos constantemente hasta que estén dorados. Incorpora la sepia, el sofrito de tomate y cebolla que habías reservado, mezcla y añade el caldo caliente y un poco de sal. Cuece durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
4. Lleva los fideos al horno (deben seguir caldosos) y hornea a 240º C – 464º F durante diez minutos en horno precalentado con calor arriba y abajo o hasta que estén levantados y tostados.
5. Para hacer la mayonesa de ajo, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta que se ligue.
6. Sirve la fideuá con un poco de mayonesa de ajos y las cigalas en el centro. Acompaña del resto de mayonesa para que cada uno se sirva al gusto.
NOTA: puedes usar en el sofrito las verduras que prefieras. Puedes sustituir el sofrito por cebolla caramelizada y salmorreta y ahorrarás tiempo.
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Categoría
Comida
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