Croquetas de queso azul

Receta de CROQUETAS DE QUESO AZUL:
INGREDIENTES:
1 litro de leche
150 gr de queso azul
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
Para empanar:
Pan rallado
3 huevos L
Aceite para freír

ELABORACIÓN:
1. En una sartén caliente derrite la mantequilla y añade la harina, dale unas vueltas para que se tueste e incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.

2. Añade el queso azul y trabaja la masa. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

3. Coloca la masa en una bandeja y tapa con film de cocina en contacto para que no haga costra seca. Enfría en la nevera hasta que esté completamente fría y dura.

4. Dales forma y pásalas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Fríe en abundante aceite caliente y sácalas a un plato con papel absorbente.
NOTA: recuerda que el queso ya tiene su propia sal, así que no añadas demasiada. Una vez empanadas puedes guardarlas congeladas y freírlas directamente congeladas.
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