Croquetas de chorizo

Receta de CROQUETAS DE CHORIZO:
INGREDIENTES Para 40 croquetas:
1 l de leche
120 g de chorizo
100 g de harina
100 gr mantequilla
1 cebolla grande
Sal, pimienta y nuez moscada
Para empanar:
Pan rallado
3 huevos L
Aceite para freir

ELABORACIÓN:
1. Pica la cebolla en trozos muy pequeñitos y póchala en una sartén con la mantequilla, añade el chorizo bien picado y cuando empiece a tomar color rojizo el conjunto añade la harina y mezcla.

2. Mueve hasta que se empiece a cocinar y añade la leche poco a poco y sin dejar de remover, pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

3. Cuando la bechamel haya espesado y se separe de las paredes de la sartén colócala en una bandeja para que se enfríe. Pon film de cocina en contacto con la masa para que no se haga costra y guarda en la nevera hasta que esté fría y dura, esto suele ser 8 horas o hasta el día siguiente.

4. Haz bolas y pasa por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo y fríelas en abundante aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente antes de servir.

NOTA: También puedes congelar en una bandeja separadas y cuando estén congeladas meterlas en una bolsa para guardarlas.
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