CROQUETAS de puerro

Receta de CROQUETAS DE PUERRO:
INGREDIENTES para 50 croquetas:
1 L de leche
250 gr de puerro
2 huevos duros
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
Sal, pimienta y nuez moscada
Para empanar:
Pan rallado
4 huevos L
Aceite para freír

ELABORACIÓN:
1. Derrite la mantequilla y añade el puerro muy picado. Deja pochar hasta que empiece a dorarse. Incorpora la harina y mezcla bien para que se tueste. Añade la leche en 2 o 3 pasos y mezcla bien para que no queden grumos. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y trabaja la masa durante 5 minutos. Añade los huevos duros rallados.

2. Pon toda la bechamel en una bandeja, tapa con film de cocina y deja enfriar.

3. Toma una porción de masa, rebózala con pan rallado y aprovecha para darle forma de croqueta. Pásala por huevo y, de nuevo, por pan rallado.

4. Fríelas en abundante aceite caliente y sin mover demasiado para que no se rompan.
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