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Codornices en escabeche

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ava
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CODORNICES EN ESCABECHE.
INGREDIENTES para 4 personas:
4 codornices
2 cebollas
2 zanahorias
5 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
200 ml de vinagre
400 ml de agua
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta en grano
Sal
100 ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Coloca todo el aceite en una cazuela y cocina las codornices con una pizca de sal por todos los lados hasta que doren. Retira y reserva.

2. En ese mismo aceite cocina a la cebolla cortada en trozos medianos y la zanahoria en rodajas junto con los dientes de ajo sin pelar, las hojas de laurel, la pimienta en grano y un poco de sal.

3. Cuando empiecen a dorarse las verduras, introduce las codornices de nuevo y vierte el vino blanco. Deja que reduzca el alcohol y agrega el vinagre y el agua. Pon a punto de sal y cuece a fuego medio durante 30 minutos.

4. Sirve recién hechas o utiliza una vez frías en tus ensaladas.

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Categoría
Comida
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