ALBÓNDIGAS DE BERENJENA, TIERNAS, JUGOSAS Y SALUDABLES - Loli Domínguez - Recetas - Semana Santa.

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA, TIERNAS, JUGOSAS Y SALUDABLES.
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Esta receta es muy fácil de hacer y queda espectacular de rica, tiernas, jugosas y con sabor intenso a berenjena, la salsa de tomate le aporta un sabor delicioso que contrasta perfectamente con el sabor de la berenjena y si usamos un buen tomate frito comprado sin conservantes ni colorantes solo tomates, aceite de oliva virgen extra , sal y un poquito de azúcar para corregir la acidez nos ahorra mucho tiempo.
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Toda la receta por escrito, pincha aquí: https://lacocinadelolidominguez.es/albondigas-de-berenjena-tiernas-jugosas-y-saludables
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Ingredientes de las ALBÓNDIGAS DE BERENJENA:
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3 berenjenas (Las que he usado pesan 1,2 Kg)
1 cebolla de tamaño mediano
3 ajos
1/2 cucharadita de comino molido (Opcional)
Unas ramitas de perejil
2 huevos (Usaremos 1 entero y la yema del otro)
100 gr de pan rallado (Tendremos más por si hace falta)
Un poco de harina de trigo (Para rebozar las albóndigas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
400 gr Tomate frio casero de buena calidad (Yo he usado Tomate frito casero Hida)
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Ingredients of the AUBERGINE MEATBALLS:
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3 aubergines (The ones I have used weigh 1.2 Kg)
1 medium-sized onion
3 garlic
1/2 teaspoon ground cumin (Optional)
A few sprigs of parsley
2 eggs (We will use 1 whole and the yolk of the other)
100 gr of breadcrumbs (We will have more if necessary)
A little wheat flour (To coat the meatballs)
Extra virgin olive oil
Salt
Freshly ground black pepper
400 gr Good quality homemade cold tomato
200 ml water
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de.html
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/p/tabla-de-calorias.html
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