Tatin de plátano o banana

Esta receta de tarta Tatin de plátano o banana es de las más fáciles que puedes hacer. Si tienes el caramelo ya hecho solo necesitarás 3 ingredientes y podrás montar la tarta en unos minutos. Es ideal para aprovechar fruta muy madura o para preparar un postre rápido si tenemos invitados sorpresa. Eso sí, el plato al cocinarse saca aún más todo su dulzor, por lo que es una tarta ideal para los más golosos de la casa.

Se puede comer caliente, tibia o fría. Esta última opción es mi favorita porque así el caramelo ya se ha solidificado. Se puede acompañar con una bola de helado, chocolate, nata montada o con lo que te apetezca. Si quieres complicarte y hacer el hojaldre o la masa quebrada caseros tienes recetas de como hacerlos en el canal.

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Comenzamos preparando el caramelo. Para ello echamos 150 g de azúcar en un cazo, 50 ml de agua, el zumo de ½ limón y 50 g de mantequilla sin sal. Ponemos a fuego medio y removemos con unas varillas. Una vez que veamos que el caramelo hace burbujas, ponemos a fuego bajo y dejamos que se cocine hasta que se ponga dorado.

Echamos el caramelo en un molde redondo de 26 cm y lo repartimos por todo el fondo.

Pelamos los plátanos o bananas y los vamos colocando sobre el caramelo. Rellenamos los huecos con trocitos de otro plátano. Una vez cubierto todo el molde echamos una pizca de sal.

Desenrollamos 1 lámina de hojaldre o de masa quebrada y la colocamos sobre los plátanos. La acomodamos y doblamos los bordes hacia dentro. Cortamos una cruz en el centro de la masa para que salga el vapor. Pintamos todo el hojaldre con leche o huevo batido.

Al horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba-abajo. Ponemos la tarta a media altura y dejamos entre 20-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos. Le damos la vuelta con mucho cuidado pues el caramelo caliente está líquido y se derrama fácilmente. Servimos acompañada de una bola de helado.

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CONTENIDOS EXTRAS
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ENLACES DE INTERÉS
Hojaldre casero ???? https://youtu.be/e2WLkJUR4Ao
Masa quebrada casera ???? https://youtu.be/ceQ-u-4O25c

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Las Recetas de MJ
2023