Tarta de queso fría con mermelada de cerezas.

Receta de TARTA DE QUESO FRÍA CON MERMELADA DE CEREZAS:
INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:
150 g de galletas tipo maría (24 galletas)
100 g de mantequilla (1/3 de taza)
400 g de queso crema (1 taza y media)
250 ml de leche (1 taza)
12 g de gelatina en polvo
60 ml de agua fría para hidratar la gelatina
250 ml de nata (1 taza)
200 g de azúcar
200 g de mermelada de cerezas u otra mermelada
Molde de 20 cm.

ELABORACIÓN:
1. Tritura las galletas hasta que quede un polvo fino, derrite la mantequilla y mézclalo con las galletas. Reparte la masa sobre la base del molde previamente forrado con papel de horno. Déjala enfriar hasta que esté dura.

2. Hidrata la gelatina con el agua y reserva. Mezcla el queso con la mitad de la leche en un cazo a fuego lento, cuando se funda añade la gelatina fuera del fuego y añade el resto de la leche para que se enfríe. Bate la nata con el azúcar, no hace falta que esté montada del todo, y reserva.

3. Cuando baje un poco la temperatura del queso, mezcla con la nata semimontada y vierte sobre la base de tarta. Enfría en la nevera 5 horas o hasta el día siguiente.

4. Desmolda y decora con la mermelada por encima.

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