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Rollitos de pepino con salmón

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ava
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ROLLITOS DE PEPINO CON SALMÓN.
INGREDIENTES para 2 personas:
1 pepino
1 aguacate
100 g de queso crema
2 lonchas de salmón ahumado
50 g de judías verdes
2 huevos
2 rabanitos
1 chorrito de zumo de limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Corta en tiras las judías verdes y cuécelas durante 5 minutos o hasta que estén tiernas. Enfría y reserva. Prepara una tortilla francesa con los huevos y córtala en tiras. Corta también en tiras el salmón ahumado y reserva.

2. En un bol aplasta el aguacate y mézclalo con el queso crema. Añade una pizca de sal y pimienta y un chorrito de zumo de limón. Colócalo en una manga pastelera.

3. Corta el pepino en láminas finas y coloca 4 de ellas sobre un papel film superpuestas formando una base rectangular. Reparte crema de aguacate sin llegar al borde y coloca en un extremo unas judías verdes y unas tiras de tortilla y salmón ahumado. Enrolla con ayuda del film, cierra los extremos y guarda en la nevera hasta el momento de servir.

4. Emplata retirando el film y coloca los rollitos en un plato o bandeja. Decora con unas rodajas de rabanito y sirve.

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Categoría
Comida
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