Pollo con tomate, sencillo, rápido y riquísimo

Receta de MUSLOS DE POLLO CON TOMATE:
INGREDIENTES para 4 personas:
8 muslos de pollo
550 ml de caldo de pollo
500 g de tomate triturado
3 alcachofas
1 cebolla
2 pimientos verdes pequeños o 1 grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
1. Pica la cebolla y el pimiento verde bien pequeñito. Pica también los ajos en láminas.

2. En una cazuela con un chorro de aceite, marca los muslos de pollo salpimentados hasta que estén dorados por todos los lados.

3. Retira y en ese mismo aceite pocha las verduras picadas con una pizca de sal hasta que empiecen a tomar color. Añade el tomate triturado, la hojita de laurel y salpimenta al gusto. Mezcla y cocina hasta que el tomate se empiece a secar.

4. Introduce los muslos de pollo, vierte el caldo y mezcla. Añade las alcachofas peladas y cortadas en cuartos. Tapa y cocina 30 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo destapa, rectifica de sal si es necesario y sirve.
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