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Pan de patata sin amasado

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ava
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???????????? ¿Todavía no te has atrevido a hacer pan casero? Yo lo hago a menudo y hoy voy a hacer una receta que vi a mi amiga @LolaLoleta . Seguro que la conoces pero si no es así te animo a que la sigas porque te van a encantar sus recetas.
Receta de PAN DE PATATA SIN AMASADO:
INGREDIENTES:
550 g de harina de fuerza
400 ml de agua tibia
300 g de patatas cocidas
10 g de levadura seca de panadero
2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN:
1. Tritura las patatas cocidas y mézclalas en un bol con el agua tibia y la levadura. Añade la sal y la harina y mezcla. Tapa y deja reposar hasta que doble su volumen. (2 horas y media)

2. Espolvorea harina sobre la mesa y vuelca la masa. Haz 4 pliegues hacia el centro, forma una bola y coloca en el banneton con los pliegues hacia abajo. Espolvorea con harina, tapa y deja reposar 20 minutos (si no tienes banneton, puedes poner un trapo de algodón en un bol grande).

3. Precalienta el horno a 220º C - 428º F con una cazuela de hierro dentro.

4. Dale la vuelta al banneton sobre un papel de horno y coloca con cuidado dentro de la cazuela caliente. Tapa y hornea 25 minutos. Después, baja la temperatura a 200º C - 392º F, quita la tapa de la cazuela y pon un recipiente con 200 ml de agua en la parte de abajo del horno. Hornea 30 minutos más. Antes de cerrar la puerta del horno, tira en la parte de abajo un vasito de agua para crear vapor y que el pan salga con una costra muy crujiente.

5. Deja enfriar fuera de la cazuela, sin el papel y sobre una rejilla antes de cortar. Así se mantendrá crujiente.
#pandepatatasinamasado #annarecetasfaciles #loletabyloleta
Categoría
Comida
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