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4 recetas de PAN CASERO (1ª parte): pan de hamburguesa, baguette, pan a la sartén y chapata

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ava
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PAN DE HAMBURGUESA
Ingredientes para 6 a 8 panecillos:
500 g de harina de trigo común
200 ml de leche tibia
50 g de mantequilla
12 g de levadura fresca o 5 g de levadura deshidratada de panadero
2 huevos
5 g de sal
10 g de azúcar
Semillas de sésamo
Receta escrita: https://www.annarecetasfaciles.com/2019/12/pan-de-hamburguesa-paso-a-paso-hazlo-tu-mismo.html

BAGUETTES
Ingredientes Para 4 baguettes
500 g de harina de trigo común
330 ml de agua
5 g de levadura seca de panadero o 15 g de levadura fresca
10 g de sal
Receta escrita https://www.annarecetasfaciles.com/2020/04/baguette-o-pan-frances-barras-de-pan-muy-faciles.html

PAN A LA SARTÉN
Ingredientes para 12 panecillos
500 g de harina de trigo (4 tazas)
300 ml de agua (1 taza y ¼)
4 cucharadas de aceite
25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca o deshidratada
7 g de sal (1 cucharadita)
Harina o sémola para espolvorear
Aceite para engrasar

Lee aquí la receta en mi blog http://www.annarecetasfaciles.com/2019/08/pan-hecho-a-la-sarten-receta-paso-a-paso-sin-horno.html

CHAPATA
Ingredientes para 3 chapatas:
Para el poolish o fermento:
450 g de harina (4 TAZAS)
450 g de agua (450 ml) (2 TAZAS)
7 g de levadura fresca o 3 gramos de levadura deshidratada

Para la masa final:
Fermento anterior o poolish (900 g)
300 g de harina común (sin preparar o sin leudante) (2 TAZAS + 1/5 DE TAZA)
120 g de agua (120 ml) (1/2 TAZA)
14 g de sal
Para hacer el fermento o poolish puedes variar la cantidad de levadura si aumentas el tiempo de reposo. Te dejo los tiempos de reposo según la cantidad de levadura que uses. Si usas levadura de panadero deshidratada (la granulada) deberás emplear la mitad del peso indicado.
Para un reposo de 3 horas, usa 7 g de levadura fresca
Para un reposo de 8 horas, usa 3 g de levadura fresca
Para un reposo de 12 horas, usa 1 g de levadura fresca (La receta original dice 0.9 g, pero mi balanza no pesa menos de 1 gramo ;) )
Receta escrita https://www.annarecetasfaciles.com/2020/02/pan-facil-chapata-paso-a-paso.html


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