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Pan de cristal

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ava
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PAN DE CRISTAL.
INGREDIENTES para 8 panes:
Para el poolish:
200 g de harina de fuerza
200 ml de agua
4 g de levadura seca o 12 g de levadura fresca
Para la masa final:
El poolish
350 g de harina de fuerza
300 ml de agua
12 g de sal

ELABORACIÓN:
1. Mezcla los ingredientes para hacer el poolish y deja reposar tapado durante 2 horas o hasta que esté cubierto de burbujitas.

2. Mezcla los ingredientes de la masa final hasta que se integren, tapa y deja reposar 30 minutos. Pasado el tiempo, pliega los bordes hacia el centro y deja reposar de nuevo tapado otros 30 minutos. Repite este paso 2 veces más.

3. Vierte sobre una bandeja cuadrada de unos 30 cm de lado con un buen chorro de aceite, pliega una última vez y deja reposar tapada durante 1 hora.

4. Extiende abundante harina sobre la mesa y vuelca la masa. Cubre con más harina y divide en 8 partes más o menos iguales. Coloca cada una estirando un poco de forma alargada sobre la bandeja con papel de horno (necesitarás 2 bandejas).

5. Hornea a 250º C durante 10 minutos. Después, a 200º C durante 10 minutos más. Sirve recién hechas para que estén crujientes.

NOTA: si se ablanda la corteza, antes de consumir, hornea 10 minutos a 200º C y volverá a estar crujiente.
#pandecristal #annarecetasfaciles
Categoría
Comida
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