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Leche frita de la abuela

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ava
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Receta de LECHE FRITA.
INGREDIENTES:
1 l de leche
100 g de azúcar
100 g de maicena
4 yemas de huevo
1 piel de limón
1 piel de naranja
1 ramita de canela
Para el rebozado:
3 huevos
100 g de harina
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar

ELABORACIÓN:
1. Calienta la leche con las pieles de naranja y limón y la rama de canela (guarda un vaso) y antes de que hierva apaga el fuego y tapa para que infusione 5 minutos.

2. En un bol mezcla el vaso de leche con las yemas, el azúcar y la maicena.

3. Retira de la leche la naranja, el limón y la canela y vierte la mezcla de yemas. Mezcla bien y cocina sin dejar de remover hasta que hierva y espese. Cuece un par de minutos y vierte en una bandeja. Cubre con film en contacto y deja enfriar primero a temperatura ambiente y, después, en el frigorífico durante toda la noche.

4. Corta las porciones del tamaño que quieras y reboza pasando cada trozo por harina y huevo batido. Fríe por todas las caras hasta que esté dorado y retira a un plato sobre papel absorbente.

5. En el momento de servir reboza cada porción en una mezcla de azúcar y canela.
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