ESCUDELLA I CARN D'OLLA | Cocido de Navidad

???? Cómo preparar la Escudella catalana típica del día de Navidad. Un cocido tradicional para toda la familia, fácil de hacer y adaptar a nuestros gustos o posibilidades. Receta explicada paso a paso.

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La receta de Nandu Jubany en El Comidista ???? https://youtu.be/-fCkl3vRe0I
Mi receta de cocido madrileño ???? https://youtu.be/EAED9noQto0
Mi receta de croquetas ???? https://youtu.be/Vo7bLhFjzD0
Canelones con bechamel trufada ???? https://youtu.be/KGRIJ4EPEpc
Olla podrida, la madre de todo los cocidos ???? https://youtu.be/E7pkQQEKllk

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INGREDIENTES:

Paso 1:
1 pechuga de gallina
1 pie de cerdo partido por la mitad
1 hueso de rodilla de ternera
1 hueso de jamón
600 g de espinazo de cerdo salado
6 litros de agua mineral
300 g de garbanzos

Paso 2:
1/2 cuello de cordero
500 g de jarrete de ternera
1 oreja de cerdo
200 g de panceta ibérica

Paso 3:
2 cebollas de Figueres
1 puerro grande
1 rama de apio
3 zanahorias
1/2 col pequeña

Paso 4:
2 muslos de pollo
3 patatas monalisa medianas

Para la PILOTA:
400 g de carne magra de cerdo picada
100 g de tocino fresco picado
2 huevos tamaño S
1 ajo
Un puñado de perejil
Harina de trigo
Pan rallado (si fuera necesario)
Pimienta negra
Sal

Extras:
1 butifarra negra
450 g de galets

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Las Recetas de MJ
2021