Coca de San Juan con frutas. RECETA MUY FÁCIL

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Receta de COCA DE SAN JUAN CON FRUTAS:
INGREDIENTES para 12 personas:
450 g de harina
125 g de azúcar
2 huevos
100 ml de leche
80 g de mantequilla
25 g de levadura fresca o 10 g de levadura deshidratada
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Para decorar:
1 huevo
Azúcar
Frutas confitadas
Piñones (opcional)

ELABORACIÓN:
1. Mezcla todos los ingredientes y amasa 5 minutos (es pegajosa, no te desesperes), forma una bola y deja reposar tapado durante 1 hora. Si tienes amasadora, úsala.

2. Pon un poco de harina sobre la mesa, saca todo el aire de la masa y dale forma alargada. Colócala en una bandeja sobre papel de horno y reposa tapada dentro del horno apagado 2 horas o hasta que doble su volumen.

3. Pinta con huevo, reparte la fruta confitada cortada y los piñones por encima y espolvorea azúcar al gusto. Hornea a 200º C - 392º F con calor arriba y abajo durante 12 minutos.
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