Carrilleras al vino tinto

Receta de CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO:
INGREDIENTES:
12 carrilleras de cerdo
400 ml de caldo de carne
1 vaso de vino tinto (150 ml)
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta
1 hoja de laurel
Harina para enharinar

ELABORACIÓN:
1. En una cazuela con un buen chorro de aceite fríe las carrilleras previamente enharinadas. Cocina por los dos lados, por dentro seguirán crudas. Retira a un plato e incorpora en esa misma cazuela la cebolla picada, los ajos y la zanahoria cortada en rodajas. Pon sal y pimienta al gusto.

2. Sofríe todo hasta que empiece a tomar color, incorpora el vino tinto y deja reducir el alcohol 3 minutos. Añade las carrilleras, el caldo y una hojita de laurel. Deja cocer tapado a fuego lento durante 30 minutos (de vez en cuando dales la vuelta).

3. Cuando haya pasado el tiempo destapa la cazuela y déjalas cocer durante otros 30 minutos a fuego lento. Tienen que quedar blanditas. Retíralas a un plato y tritura la salsa.

4. Vierte en la cazuela la salsa e introduce las carrilleras. Deja guisar el conjunto un par de minutos antes de servir.
NOTA: puedes usar el caldo que prefieras, pollo, ave, cocido, verdura…
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