Albóndigas de merluza con tomate.

Receta de ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON TOMATE:
INGREDIENTES para 4 personas:
½ kg de merluza
1 huevo L
1 diente de ajo
4 cs de pan rallado
Sal
Perejil picado
Harina para rebozar
Aceite para freír
Para la salsa:
400 g de tomate triturado
400 ml de agua o caldo de pescado
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
1. Pica la merluza y colócala en un bol amplio. Añade el huevo, el ajo picado, el pan rallado, el perejil picado y pon a punto de sal. Mezcla y deja reposar 15 minutos.

2. Pasado el tiempo forma las albóndigas, pásalas por harina y fríe en una sartén con un chorro de aceite por todos los lados hasta que tomen un color dorado.

3. En esa misma sartén prepara la salsa pochando a fuego lento la cebolla, la zanahoria y el ajo todo bien picado y con una pizca de sal. Cuando esté dorado añade el tomate triturado y pon a punto de sal. Cocina a fuego lento hasta que reduzca toda el agua del tomate y esté espeso. Añade el agua, mezcla y tritura.

4. Coloca la salsa de nuevo en la sartén, introduce las albóndigas y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Espolvorea con un poco de perejil picado.

5. Fríe unas patatas y colócalas sobre las albóndigas antes de servir.
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