???? Directo. PROFITEROLES DE PASTELERIA con @DrOetkerReposteria

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INGREDIENTES para 40 profiteroles:

250 ml de agua
4 huevos
150 g de harina
80 g de mantequilla
Una pizca de sal

Para la crema de chocolate:
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
100g de azúcar
150 g de chocolate repostería negro de Dr. Oetker
50 g de harina de almidón de maíz
1 cucharada de aroma natural de vainilla de Madagascar de Dr. Oetker

Para la nata montada:
250 ml de nata para montar (35% M.G)
40 g de azúcar
1 sobre de estabilizante de nata Natafix de Dr. Oetker

Para decorar:
Chocolate repostería leche de Dr. Oetker
Decomagia chocolate de Dr. Oetker

ELABORACIÓN:
1. Precalienta el horno a 230º C - 446º F con calor arriba y abajo y sin ventilador.

2. Pon en un cazo al fuego el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, añade la harina y mezcla bien hasta integrar. Incorpora los huevos de uno en uno. Mezcla hasta integrarlo bien y añade el siguiente. Pon la masa en una manga pastelera.

3. Coloca papel de horno sobre la bandeja de horno y haz montoncitos de masa. No olvides dejar separación entre ellos porque crecen mucho.

4. Hornea durante 10 minutos y pasado ese tiempo baja la temperatura a 180º C – 356º F y hornea durante 10 o 15 minutos más. Apaga el horno, abre la puerta del horno y mantenlos dentro unos 15 minutos para que se vayan secando y no se deshinchen al sacarlos. Pasado ese tiempo deja los profiteroles sobre una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

5. Para la crema de chocolate pon en un cazo al fuego la leche y el aroma natural de vainilla de Madagascar de Dr. Oetker. En un bol mezcla las yemas, el azúcar y la harina de almidón de maíz y vierte ésta mezcla a la leche caliente. Bate bien los ingredientes y calienta a fuego bajo hasta que la crema espese. Retira del fuego y añade el chocolate repostería negro de Dr. Oetker. Deja reposar un minuto para que coja temperatura y mezcla hasta integrarlo todo. Pon la crema en un plato y deja que se enfríe tapada con film en contacto. Una vez fría coloca toda la crema en una manga pastelera.

6. Para la nata pon en un bol la nata bien fría y añade el azúcar y el estabilizante de nata Natafix de Dr. Oetker. Bate hasta que la nata espese y quede montada. Colócala en una manga pastelera.

7. Abre los profiteroles y rellena unos con la crema de chocolate y otros con la nata. Decora por encima con chocolate fundido de Dr. Oetker y pon con cuidado la decomagia antes de que se seque el chocolate para que se peguen.

NOTA: una vez rellenos guárdalos en la nevera hasta el momento de utilizar. También puedes congelarlos después de hornear y sacarlos 5 minutos antes de rellenar o guardarlos en una bolsa.



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