Verduras asadas

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Receta de VERDURAS ASADAS:
INGREDIENTES para 6 personas:
600 g de patatas
12 espárragos verdes
3 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
200 g de tomates cherry
Sal y pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
1. Corta las verduras de la siguiente manera: zanahorias a la mitad, pimientos en tiras gorditas, calabacín y patatas en rodajas no muy gruesas, cebolla en gajos, puerro en rodajas gorditas y tomates cherry y espárragos enteros.

2. Sobre una bandeja de horno coloca una capa de patatas y por encima reparte los pimientos, el calabacín, la cebolla y el puerro. Coloca encima las zanahorias y los tomates cherry. Pon a punto de sal y riega con un chorro de aceite de oliva.

3. Hornea a 220º C - 428º F con calor arriba y abajo durante 45 minutos o hasta que las patatas estén blanditas. Introduce los espárragos verdes y cocina 10 minutos más.
NOTA: puedes servirlos como plato principal, acompañarlo con huevos y como guarnición.
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