Un postre original y refrescante #shorts

Receta de postre fácil y diferente a lo habitual: Melón a la pimienta. Nos basaremos en los ingredientes de la receta de la Antigua Roma, presente en los recetarios de Apicio, pero con una elaboración y presentación modernas, siguiendo las técnicas que usan cocineros como Ángel León o Albert Adrià. #asmr #cortos

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INGREDIENTES:

1 rodaja de melón (o de sandía)
Pimienta negra recién molida
100 ml de agua
100 ml de vino de manzanilla (o similar)
1 cucharada de miel
Hierbabuena fresca

Para presentar:
Ralladura de lima
Hierbabuena fresca

PREPARACIÓN:

Preparamos el marinado. Echamos en un cazo al fuego el vino, el agua, abundante pimienta negra y la miel. Removemos y dejamos reducir 5 minutos. Reservamos hasta que se enfríe.

Cortamos una rodaja de melón, le quitamos la cáscara y cortamos en gajos. Introducimos en una bolsa de vacío, echamos el marinado, unas hojas de hierbabuena picadas, hacemos el vacío y sellamos la bolsa. Si no tenéis máquina de vacío podéis dejar el melón marinando en un bol. Reservamos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Para servir, colocamos los gajos de melón sobre sus propia cáscara, echamos un poco de ralladura de lima y acabamos con unas hojas pequeñas de hierbabuena fresca.

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Las Recetas de MJ
2022