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Strudel de la abuela Emma ¡El mejor postre con manzana!

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ava
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Esta receta de Strudel se la vi a la abuela Emma del estupendo canal VideoCulinary. Quien se atreva a decirme que esto no es una maravilla es que no lo ha probado nunca. El Strudel es un postre tradicional de origen alemán con una masa muy curiosa, más fácil de hacer de lo que parece. Tradicionalmente se rellena con manzana, aunque hay rellenos para todos los gustos. Sigue la receta paso a paso para hacer tu propio Strudel en casa.

Se suele acompañar con helado o con nata montada, tal y como se ve en una de las escenas más famosas y gastronómicas de la película de Quentin Tarantino 'Malditos bastardos'. #strudel #postres #manzana

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INGREDIENTES: para 2 unidades

Para la masa:
250 g harina de trigo
1 huevo tamaño M
Una pizca de sal
15 g de aceite de girasol
100 ml de agua tibia

Para el relleno:
6 manzanas variedad Golden
150 g de pasas de corinto
Un chorrito de ron añejo + agua
100 g azúcar moreno
1 limón
2 cucharaditas de canela molida
Mantequilla

Para pintar la masa:
100 g de mantequilla sin sal
100 g de pan rallado

Para decorar: Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Echamos en el bol de la batidora 250 g de harina de trigo tamizada. Hacemos un hueco en el centro y echamos 1 huevo M, una pizca de sal, 15 g de aceite de girasol y 100 de agua tibia. Amasamos con el gancho amasador. Dejamos reposar tapado 15 minutos.

Pasado el tiempo volvemos a amasar 10 minutos, partimos la masa en dos, formamos un par de bolas y las dejamos envueltas en film en la nevera durante 30 minutos.

Para el relleno, hidratamos 150 g de pasas de corinto en una mezcla de agua y ron añejo. Descorazonamos, pelamos y cortamos 6 manzanas Golden en láminas. Le ponemos ralladura y zumo de limón para que no se oxiden. Echamos un trozo de mantequilla en la sartén. Cuando la mantequilla empiece a fundirse echamos las manzanas y las cocinamos entre 5 y 10 minutos junto a 100 g de azúcar moreno y el zumo de medio limón. Acabamos añadiendo 2 cucharaditas de canela molida, mezclamos y sacamos todo a un bol. Mezclamos con las pasas escurridas y reservamos.

Estiramos la masa sobre un mantel o una tela enharinada. Lo hacemos primero con el rodillo y luego con las manos (tal y como se ve en vídeo). Hemos de hacer un rectángulo de 55x75 cm aproximadamente, lo hemos de dejar tan fino que la masa transparente y se vean los dibujos del mantel. Pintamos con mantequilla sin sal derretida y espolvoreamos pan rallado. Ponemos nuestro relleno en una punta, plegamos y enrollamos la masa con ayuda de la tela. La ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal. Hacemos lo mismo con la segunda bola de masa.

Pintamos con mantequilla y horneamos a 190 ºC durante 30 minutos.

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ENLACES DE INTERÉS
Receta original de Strudel ???? https://youtu.be/RALuiJ6nXos
La Comida en el Cine: Quentin Tarantino ???? https://youtu.be/wEWtibQjCuU

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Las Recetas de MJ
2023
Categoría
Comida
Palabras Clave
receta, cocina, casera
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