Risotto de setas #shorts #cortos

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Receta de RISOTTO DE SETAS:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
320 g de arroz “carnaroli”
80 g de mantequilla
100 g de chalota o cebolla
300 g de setas variadas
200 g de vino blanco
1 litro de caldo de pollo o agua
100 g de queso “Grana Padano” rallado

ELABORACIÓN:
1. Sofríe la chalota picada en 40 g de mantequilla, añade las setas y saltea hasta que se
empiecen a dorar. Añade el arroz y el vino blanco y deja que evapore.

2. Calienta el caldo hasta que hierva y mantenlo en el fuego hirviendo a fuego bajito.

3. Una vez reducido el vino añade un cazo de caldo a la cazuela, remueve y cuando lo
absorba añade otro cazo y sigue removiendo. Continúa añadiendo caldo hasta que el
grano esté al dente. La cantidad de caldo es orientativa dependiendo del tipo de arroz
y la temperatura de cocción.

4. Añade el queso rallado y el resto de la mantequilla y mezcla enérgicamente para
mantecar y obtener una consistencia cremosa. Puedes servirlo con un poco de
pimienta negra recién molida o queso rallado por encima.


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