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Pan fácil con @GlutenMorgenTv

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ava
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Pan Fácil con Ramon Garriga @GlutenMorgenTv
Receta Pan con Facil Poolish o Masa Madre (500g Harina - 65% Hidratación)
(1% Levadura sobre el Total)

POOLISH (Hidratación 1:1)
Harina: 50g (10% del total de harina)
Agua: 50g (10% del total de harina)
Levadura seca: 5g (1% sobre el total de 500g)

MASA FINAL
Harina restante: 450g (90% del total)
Agua restante: 275g (55% del total de harina)
Sal: 10g (2% del total de harina)

TOTALES DE LA FÓRMULA (Porcentaje Panadero)
Harina Total: 500g (100%)
Agua Total: 325g (65%)
Sal Total: 10g (2%)
Levadura Total: 5g (1%)

Si lo hacemos con Masa Madre reemplazamos el poolish por 100g del fermento.

Paso a Paso

Para formar el pan, tomar la masa "autolisis" y con unos pliegues darle forma alargada para que entre en el molde (aceitado o papel de horno).
Molde para pan de 500g.
Hornear 220-250ºC por 35 minutos aprox.
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Categoría
Comida
Palabras Clave
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