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Pan de calatrava

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ava
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Receta de PAN DE CALATRAVA
Ingredientes:
5 huevos
650 ml de leche
250 g de magdalenas o bizcochos de soletilla
100 g de azúcar
Ralladura de un limón
1 ramita de canela
Para el caramelo:
80 g de azúcar
2 cucharadas de agua

Elaboración:
1. Calienta la leche con la ramita de canela sin que llegue a hervir, tápala, retira del fuego y reserva.
2. En un cazo prepara el caramelo con 80 g de azúcar y dos cucharadas de agua y, sin remover, espera a que tome un bonito color dorado. Vierte el caramelo en el molde y reparte por toda la base. Deja enfriar 5 minutos.
3. Trocea las magdalenas y colócalas dentro del molde.
4. En un bol bate los huevos con el azúcar. Añade la rayadura de limón y leche sin la ramita de canela y mezcla. Vierte esta preparación en el molde sobre las magdalenas y tapa con papel de aluminio.
5. Coloca el molde en la bandeja del horno con agua para hacer un baño María. Hornea en horno precalentado a 180 º C – 356 º F durante 45 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y, una vez frío, guárdalo en la nevera toda la noche.
6. Para desmoldar pasa una puntilla por el borde del molde y voltéalo en la bandeja donde lo vayas a servir .

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