Donuts rellenos #shorts

Cómo hacer unos donuts o donas totalmente caseros. En este caso los rellenamos de Nutella, pero podéis rellenarlos de crema, mermelada o lo que os apetezca. Una receta de donuts "de verdad". #asmr #cortos

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INGREDIENTES: para 12-15 unidades

270 g de harina de fuerza
270 g de harina de trigo común
140 ml de agua tibia
70 ml de leche tibia
21 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
1 huevo L
1 yema de huevo L
70 g de azúcar
15 g de sal
40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Aceite de girasol para freír

Para el relleno y decoración:
Azúcar
Nutella

PREPARACIÓN:

Mezclamos las dos harinas, la de fuerza y la común.

Preparamos el prefermento. Mezclamos 140 ml de agua tibia con 70 ml de leche tibia. Echamos 21 g de levadura fresca y mezclamos bien. Echamos 140 g de la mezcla de harinas, mezclamos y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen y veamos que la mezcla está llena de burbujas.

Pasado el tiempo, mezclamos en un bol el resto de la mezcla de harinas con el prefermento, 70 g de azúcar, 15 g de sal, 1 huevo tamaño L y la yema de otro huevo tamaño L. Mezclamos, volcamos la mesa en la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos 40 g de mantequilla a temperatura ambiente en tres tandas y seguimos amasando. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado. Debe doblar su volumen, esto nos llevará entre 1 y 2 horas. Una vez doblado el volumen reservamos en la nevera toda la noche, entre 8 y 12 horas.

Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y volcamos la masa. Espolvoreamos un poco de harina en la masa y alisamos con un rodillo. Debemos dejar la masa con un grosor de unos 13 mm aproximadamente. Damos forma a los donuts con un molde para donuts o cualquier cortapastas redondo. Debemos manipular la masa lo menos posible, tanto al cortarla y darle forma como a la hora de freírlos, por ello aconsejo cortar unos cuadrados individuales de papel vegetal y, sobre cada papel, irá un donut. Para dejarlos en reposo, pintamos una cara de film transparente con spray desmoldante para evitar que los donuts se peguen al film y los tapamos totalmente. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen, entre 1 y 2 horas aproximadamente.

Calentamos aceite de girasol en un cazo a 180 ºC. Cogemos cada donut por el papel vegetal y lo echamos al cazo. Quitamos el papel, dejamos que se fría unos 30-45 segundos, le damos la vuelta y dejamos que se fría el mismo tiempo por la otra cara. Sacamos, dejamos escurrir unos segundos en papel de cocina y, aún calientes, los pasamos por azúcar. Los dejamos enfriar y los rellenamos al gusto con ayuda de una manga pastelera.

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Música: Biblioteca de YouTube

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Las Recetas de MJ
2022