Churros de bacalao | Canapé gourmet para Navidad

Cómo hacer un canapé o aperitivo para Navidad o cualquier comida especial con el que sorprender a tus invitados. Unos buñuelos de bacalao en formato porra de churros, con dos salsas mayonesa de acompañamiento: una de ajo asado y otra de piquillos. La idea de estos churros la tomé prestada del chef jienense Marcos Castillo, quien me presentó este plato en su restaurante de Baeza. Él la acompañaba con mayonesa de soja. De hecho, es una receta que puedes adaptar perfectamente a tus gustos o ingredientes que dispongas.

Hace unos años subí al canal una versión usando gambas en lugar de bacalao y haciendo una mayonesa de remolacha. Como veis, las posibilidades usando esta misma técnica son infinitas. Te lo explico en el vídeo paso a paso para que triunfes estas Navidades con un aperitivo gourmet de lo más original.

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INGREDIENTES:

250 g de bacalao al punto de sal
100 g harina de trigo
4 g de levadura química
1 huevo tamaño M
85 ml de leche entera
Aceite de girasol para freír
Perejil fresco
1 ajo

Para las salsas:
2 huevos
Aceite de girasol
3 ajos asados
2 pimientos del piquillo asados
Zumo de limón
Sal

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CONTENIDOS EXTRAS
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ENLACES DE INTERÉS
Churro de gambas ???? https://youtu.be/A3ys2UOQNSs
Buñuelos de bacalao ???? https://youtu.be/TAFkJwZX1Nc
Otro aperitivo gourmet ???? https://youtu.be/jqyoKs4MzPw
Patatas arrieras ???? https://youtu.be/WOPaOFt7Gs0

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Las Recetas de MJ
2023