Huevos turcos auténticos

Receta de HUEVOS TURCOS:
INGREDIENTES:
Para la crema de yogur: 200 g de yogur griego, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ de ajo rallado, 20 ml de aceite de oliva.
Para la picada: Una pizca de sal, 1 ajo, 2 ramas de perejil, 40 ml de aceite de oliva.
Para la mantequilla de pimentón: 1 guindilla, 40 g de mantequilla, 2 cucharaditas de pimentón, ½ cucharadita de pimiento seco.

2 huevos L (MUY FRESCOS)
5 o 6 hojas de menta para decorar

ELABORACIÓN:
1. Para la crema de yogur mezcla todos los ingredientes y reserva.

2. Para la picada, machaca el ajo con una pizca de sal, añade el perejil y sigue triturando hasta que tengas una pasta. Incorpora el aceite, mézclalo y resérvalo.

3. Para la mantequilla de pimentón, derrite la mantequilla en una sartén y cuando empiece a tomar color añádele unas rodajitas de guindilla y el pimentón, añade la ñora, mezcla y resérvalo. (Éste paso es muy rápido, el pimentón se puede quemar, con medio minuto es suficiente)

4. Para hacer los huevos escalfados pon una cazuela con agua a hervir y haz un remolino en el centro, introduce el huevo sin cáscara y cuando empiece a dar vueltas sobre sí mismo sácalo. (El tiempo de cocción del huevo es de 1 a 2 minutos)

5. Pon en la base del plato una buena cantidad de crema de yogur, encima los huevos escalfados y riega con la mantequilla de pimentón. Pon un par de cucharadas de la picada y unas hojas de menta rotas por encima.

NOTA: Puedes acompañarlo con un poco de pan tostado.
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