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El pastel mágico de las tres capas

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ava
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Pastel mágico o pastel inteligente
Ingredientes para 6 personas:
½ litro de leche (2 tazas)
4 huevos L (65 g c/u)
140 g de azúcar (2/3 de taza)
125 g de mantequilla (1/2 taza)
115 g de harina (1 taza)
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pellizco de sal
Azúcar glass para decorar

Bandeja de pyrex de 20 x 16 x 6 cm

Preparación:
1.- Forra la bandeja con un papel de horno mojado y así lo podrás adaptar sin dificultad. Precalienta el horno a 180º C – 356º F, con calor arriba y abajo y sin aire.
2.- Separa claras y yemas en dos bols diferentes. Añade a las yemas la vainilla, ralladura de un limón y el azúcar. Bate hasta que blanqueen. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y, una vez incorporada, añade la leche sin dejar de batir. Incorpora la harina a través de un tamiz y mezcla.
3.- Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte en el molde forrado y hornea los primeros diez minutos a 180º C – 356º F y los siguientes 50 minutos a 50 minutos a 160º C - 320º F. Retira del horno y deja que enfríe bien.
4.- Una vez frío, recorta los bordes y dísfruta del espectáculo de las tres capas: pudin, flan y bizcocho.
TRUCOS:
- NO uses mantequilla derretida.
- Usa un molde pequeño Y puedes llenarlo hasta el borde porque este pastel NO CRECE EN EL HORNO.
- Desmolda en frío, mejor dejarlo toda una noche en la nevera.
- Córtalo con mucho cuidado porque ES MUY FRÁGIL.
¡Buen provecho!
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