Pulled beef

???????????? Receta fácil y que cunde para muchas raciones y sino preguntad a los que asistieron el otro día al VedellaTast y probaron este bocadillo. Os prometí que subiría la receta en video y aquí la tenéis para que la podáis guardar y hacerla en casa. ¡SÍGUEME Y NO TE PIERDAS MIS RECETAS FÁCILES ❤️! ¡GRACIAS!
Receta de PULLED BEEF DE CARRILLERAS AL VINO TINTO:
INGREDIENTES:
20 panecillos
Para las carrilleras:
2 kg de carrilleras
1 litro de agua
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal y pimienta
½ cucharadita de tomillo y romero
Harina para enharinar
Para la cebolla encurtida: 1 cebolla morada, 200 ml de agua, 70 ml de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal.
Para la mayonesa de sriracha: 40 g de mayonesa, 20 g de sriracha.

ELABORACIÓN:
1. Salpimenta y enharina las carrilleras. Fríelas con un buen chorro de aceite hasta que tomen color. Retíralas y en esa misma cazuela sofríe la cebolla, los ajos picados y la zanahoria en rodajas. Salpimenta al gusto y cuando tome color, incorpora el vino y deja reducir. Añade las carrilleras, el agua, una pizca de sal y pimienta y el tomillo y romero. Tapa la olla y cuando avise el testigo baja el fuego al mínimo y cocina 1 hora. Si lo haces en olla tradicional el tiempo será de 2 a 3 horas.

2. Pasado el tiempo abre la olla y pínchalas, tienen que quedar blanditas. Retíralas a un plato y tritura la salsa.

3. Desmecha la carne con dos tenedores y riega con la salsa hasta que quede la carne muy jugosa. De esta receta salen 1’3 kg de carne desmechada con su salsa.

4. Mezcla la mayonesa con la sriracha.

5. Para la cebolla encurtida pica en juliana una cebolla morada, colócala en un bote de cristal y añade un poco de sal. Haz una mezcla con el agua y el vinagre y vierte en el bote hasta llenar. Guarda en la nevera durante 3 días antes de consumir.

6. Montaje del bocadillo: abre un panecillo, rellena con la carne desmechada a tu gusto y coloca encima una cucharada de salsa y unas tiras de cebolla encurtida.
NOTA: si te sobra carne la puedes congelar antes de desmechar. Recuerda que para desmechar deberás calentarla. También puedes utilizar cualquier otra pieza de ternera para guisar.
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