Pasteles de Belem

Receta de PASTELES DE BELÉM:
INGREDIENTES para 18 pasteles:
2 láminas de hojaldre rectangular
500 ml de leche
250 g de azúcar
6 yemas de huevo
50 g de harina de trigo
½ rama de canela
1 tira de cáscara de limón
Un poco de mantequilla para engrasar los moldes
Flaneras o un molde para cupcakes

ELABORACIÓN:
1. Vierte un poco de leche en el bol de la harina y mezcla hasta que se disuelva. Calienta el resto de la leche con el azúcar, la canela y el limón. Cuando hierva apaga el fuego y retira el limón y la canela. Vierte la mezcla de harina y leche y vuelve a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Fuera del fuego añade las yemas y mezcla hasta integrar. Retira y reserva.

2. Extiende la lámina de hojaldre y enrolla por el lado más largo. Corta rodajas de unos 3’5 cm y coloca cada una de ellas en el molde previamente engrasado. Acomoda con los dedos desde el centro hacia las paredes tal y como te enseño en el video.

3. Rellena los pasteles con la crema sin llegar al borde y hornea a 220º C - 428º F durante 20 minutos. Tienen que estar tostaditos por arriba.

4. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas o canela a tu gusto.
NOTA: verás que en el horno primero se hinchan, por eso no debes llenarlos hasta el borde. Una vez que se enfríen bajarán.
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