Papas arrugadas con mojo picón

???????????? He preparado con mi amigo Juan de @pausayplato la receta más típica de Canarias. Las PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN es la receta por excelencia de cualquier fiesta Canaria que se precie. Prepárala porque está riquísima y es súper fácil.
Receta de PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN:
INGREDIENTES:
1 kg de papas pequeñas
100 g de sal gruesa
Medio limón
Para el mojo picón:
½ pimiento rojo
2 pimientas palmeras o pimiento choricero seco
1 diente de ajo
1 pimienta picona o guindilla cayena
1 cs de pimentón dulce
1 cs de vinagre
1 cucharadita de comino en grano
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
1. Lava las papas y colócalas en una cazuela con el limón, la sal y échale agua hasta cubrir la mitad de las papas. Cuece durante unos 20 minutos (deben quedar al dente pero que se pinchen con facilidad). Retira el agua, si es que ha quedado. Una vez escurridas, ponlas a fuego fuerte y, mueve la cazuela haciendo círculos para que las papas se sequen bien y se arruguen. Retira del fuego

2. Pon a remojo en agua templada la pimienta palmera hasta que se hidrate. Retira la carne con el dorso de un cuchillito y coloca junto a todos los ingredientes el mojo en el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una salsa espesa, pon a punto de sal y coloca en un cuenco donde la vayas a servir. Reserva en la nevera hasta el momento de usar.

3. Para servir, coloca el cuenco de mojo picón en el centro de un plato grande o bandeja y las papas alrededor.
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