El mole poblano de Frida Kahlo | Receta tradicional mexicana

La Mejor Receta De La Historia (Serie, Episodio 27). Cómo preparar mole poblano, una de las recetas mexicanas más ancestrales. Seguiremos la receta de la mítica Frida Kahlo, pintora genial y única, quien aprendió a preparar este plato de manos de la exmujer del también pintor Diego Rivera, el gran amor en la vida de Frida.

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INGREDIENTES: para 6 personas

65 g de chile mulato
85 g de chile pasilla
85 g de chile ancho
75 g de manteca de cerdo
1 ajo
1/2 cebolla
1 tortilla de maíz dura
20 g de pan duro
15 g de pasas sultanas
15 g de pipas de calabaza
30 g de almendras
30 g de sésamo
1/4 de cucharadita de anís
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 clavo de olor
1/2 ramita de canela
140 g de chocolate negro
60 g de tomate triturado
4 vasos de caldo
Pavo cocido (cortado en tacos)
Azúcar (al gusto)
Sal

Para el caldo:
6 judías verdes
1/2 puerro (la parte verde)
1 ajo
1/2 cebolla
2 zanahorias
1 carcasa de pollo
2 pechugas de pavo
Agua (hasta cubrir)

Para presentar:
Semillas de sésamo
Tortillas de maíz

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Las Recetas de MJ
2022