El mejor paté casero

Cómo hacer el famoso paté de perdiz y pollo de La Carolina, en la provincia de Jaén, una auténtica receta de pueblo. Es, sin duda, uno de los mejores patés que puedes hacer y servir como aperitivo a tus invitados. Un paté de sabor intenso, muy rico y untuoso, que hace las delicias de todo el que lo prueba. Y lo mejor de todo, es que es muy fácil de hacer y lo puedes conservar o incluso congelar. Receta explicada paso a paso, para que te salga en casa tan rico como a mí.

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INGREDIENTES:

Para la cocción de la perdiz:
1 perdiz
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 ajos
Unos granos de pimienta negra
1 tomate

Para el paté:
750 g de hígados de pollo
Coñac (hasta cubrir)
2 ajos
400 g de cebolla
100 g de champiñones
150 g de tocino ibérico salado
2 hojas de laurel
Caldo de pollo (hasta cubrir)
1 cucharadita de tomillo seco
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

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Las Recetas de MJ
2024