CEVICHE PERUANO | Cómo preparar la leche de tigre

Cómo hacer ceviche en casa, de forma fácil y auténtica. Una de las recetas peruanas con pescado más famosas dentro y fuera de Perú. El ceviche (o cebiche) es una delicia absoluta, un plato ideal para sorprender a todos aquellos invitados que aún no lo hayan probado. Los ingredientes son fácilmente sustituibles por otros más comunes o se pueden directamente omitir, pero recuerda que para hacer un cebiche de corvina 100% peruano tienes que hacer la leche de tigre tal y como te indico en la receta y usar los máximos ingredientes peruanos posibles. Luego, adáptalo a tu gusto o al de tus comensales (el aguacate, pero ejemplo, es opcional, el ceviche clásico no lleva) y disfruta de una de las recetas de cocina internacional más ricas y llenas de contrastes del mundo.

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INGREDIENTES:

400 g de corvina
Boniato asado
Cebolla morada
Choclo cocido
Maíz cancha frito
Aguacate
Ají limo
Cilantro fresco

Para la leche de tigre:
25 g de hielo
15 g de apio
Un trozo de ají limo
25 g de cebolla morada
7 g de sal
3 g de hojas de cilantro fresco
60 g de corvina
20 g de gambas
60 ml de caldo de pescado
60 ml de zumo de limón
60 ml de zumo de lima

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CONTENIDOS EXTRAS
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ENLACES DE INTERÉS
Ceviche con Roberto Sihuay ???? https://youtu.be/lLqiVTJmzQs
Ceviche peruano de Gastón Acurio ???? https://youtu.be/9eOrbb2d3cY
Ají de gallina tradicional ???? https://youtu.be/KGeUlHpApLs
Causa limeña ???? https://youtu.be/GG-o8MPBmoY

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Las Recetas de MJ
2023