TONKOTSU RAMEN | Guía práctica para hacer ramen en casa

Cómo hacer ramen casero, uno de los platos japoneses más internacionales. En concreto, haremos tonkotsu ramen o ramen de huesos de cerdo, probablemente el más laborioso de todos los ramen. Que sea laborioso no significa que sea difícil, porque en realidad todos los procesos son bastante simples. Eso sí, necesitamos 2-3 días para hacer un buen ramen. Tenemos que comprar todos los ingredientes necesarios y tenemos que dejar listas unas cuantas preparaciones que necesitan dejarse de un día para otro. ¡Solo el caldo de huesos requiere 12 horas de cocción!

En este vídeo aprenderemos a hacer los cinco procesos básicos de un tonkotsu ramen: el caldo, el tare dashi, los huevos, el chasu (panceta) y el aceite aromático. Si te quieres complicar aún más, tienes la receta de como hacer los fideos de ramen caseros en mi vídeo del ramen de pollo. Este es el tercer ramen que preparo para el canal, tras el de pollo (miso) y el shoyu (con otra receta de panceta), y seguramente sea el más completo y más conseguido. Con todo, lo seguiré haciendo y mejorando. Hacer ramen es un regalo para los auténticos amantes de la cocina.

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INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
https://lasrecetasdemj.com/2023/09/tonkotsu-ramen.html

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CONTENIDOS EXTRAS
Mis libros y recetas en PDF ???? https://www.lasrecetasdemj.com/p/recetarios-en-pdf.html
Tabla de equivalencias ???? https://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
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ENLACES DE INTERÉS
Receta de Nick DiGiovanni ???? https://youtu.be/hA4yfpXeq8k
Correcciones de Uncle Roger ???? https://youtu.be/myciX5_b1QY

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Las Recetas de MJ
2023