Rodaballo al horno

Receta de RODABALLO AL HORNO:
INGREDIENTES:
1 rodaballo (1,3 kg)
½ kg de patatas limpias
1 cebolla
1 pimiento verde
200 gr de tomates cherry
4 dientes de ajo
100 ml de aceite
50 ml de vinagre
Sal

ELABORACIÓN:
1. Corta las patatas en rodajas y la cebolla y el pimiento verde en juliana. Colócalo en la bandeja del horno con un chorro de aceite y una pizca de sal y hornea a 200º C - 392º F con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 30 minutos.

2. Haz un pequeño corte sobre la espina dorsal por la parte oscura del rodaballo, colócalo encima de las patatas y añade un chorro de aceite y una pizca de sal por encima. Incorpora alrededor los tomates cherry y sigue horneando a 190º C – 392º F durante 35 minutos más.

3. Sofríe los ajos laminados en el aceite y cuando empiecen a tomar color retira la sartén del fuego e incorpora el vinagre (tapa si es necesario porque si el aceite está muy caliente puede saltar). Vierte sobre el rodaballo y hornea un par de minutos más.

4. Presenta la bandeja recién salida del horno, sirve las raciones sacando los lomos sin espinas acompañado de la guarnición y riega con la salsa.
NOTA: si en el horno ves que se seca añade un poco de caldo o agua.
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