PIZZA BEREBER (MADFOUNA) | Ruta por el desierto

Cómo hacer la pizza bereber o Madfouna, plato típico del desierto que degustamos en nuestro viaje por Marruecos. Es una masa de pan rellena de carne, huevo y verduras. Está muy rica y es muy fácil de hacer.

De paso, os llevo de ruta por el sur de Marruecos. Recorreremos el Atlas hasta llegar a Merzouga, a las puertas del desierto del Sáhara. Por el camino pararemos en el Ksar Ait Ben Haddou, en los Atlas Studios (donde se han rodado multitud de películas), en el Valle del Dades, en las impresionantes Gargantas del Todra y compraremos especias en el mercado de la ciudad de Risani. Llegaremos al desierto a lomos de dromedario y dormiremos en haimas al más puro estilo bereber.

No te pierdas la primera parte de nuestro viaje (íntegramente dedicada a Marrakech). También tienes la receta de la pastela de pollo: https://youtu.be/LtQgnXRT808

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2018/09/pizza-bereber-medfouna-ruta-por-el.html

Para la masa:
400 g de harina de trigo
200 g de semola de trigo fino
10 g de sal
10 g de azúcar moreno
10 g de levadura fresca o 3 de levadura seca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 ml de agua tibia

Para el relleno:
400 g de carne picada de ternera
40 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 cucharadita (3 g) de pimienta negra
1 cucharadita (2 g) de pimentón picante
1 cucharada de postre (5 g) de cilantro molido
1 cucharada de postre (5 g) de comino molido
1/2 cucharada de postre (3 g) de cúrcuma
1/2 cucharada de postre (2 g) de jengibre molido
10 g de sal
Un puñado de perejil fresco picado
Un puñado de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 g de almendras tostadas
2 huevos cocidos

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html

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