Pasta a la boloñesa

Receta de la salsa boloñesa tradicional, ideal como acompañamiento o relleno de pastas, ñoquis, lasañas o canelones. Yo la acompañaré en esta ocasión con tallarines o tagliatelle, pero puede ser con espaguetis, macarrones o vuestro tipo de pasta favorito. Seguiremos la receta que viene en la Larousse Gastronomique, bastante sencilla de hacer y con ingredientes de nuestra despensa. No es la original ni la que está depositada en la Cámara de Comercio de Bolonia, pero es una variante igual de tradicional y popular. Las recetas tradicionales tienen tantas versiones como casas.

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INGREDIENTES:

500 g de carne de ternera picada
100 g de panceta de cerdo picada
2 ramas de apio
2 zanahorias grandes
2 cebollas
1 ajo grande
200 ml de vino tinto
600 g de tomate troceado
250 ml de caldo o agua
500 g de pasta
Queso parmesano
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

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Las Recetas de MJ
2024