Pancakes coreanos

Receta de PANCAKES COREANOS DE VERDURAS (Yachaejeon):
INGREDIENTES para 3 pancakes:
2 zanahorias
½ calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolleta
150 g de harina de trigo
45 g de maicena
300 ml de agua
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa:
3 cs de salsa de soja
1 cs de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de semillas de sésamo

ELABORACIÓN:
1. Lava las verduras y córtalas en tiras.

2. En un bol coloca la harina, la maicena y una pizca de sal. Mezcla bien y añade el agua poco a poco hasta que quede una masa ligera (como la de crepes). Introduce las verduras y mezcla de nuevo.

3. Coloca un chorrito de aceite de oliva en la sartén y cuando esté bien caliente, vierte la masa. Dale forma redondeada y cocina hasta que tenga una costra crujiente. Dale la vuelta como una tortilla y cocina por el otro lado. Añade un poco de aceite por el borde para que quede aún más crujiente. Retira a un plato sobre papel absorbente.

4. En un bol mezcla los ingredientes de la salsa y sírvela acompañando al pancake cortado en trocitos.
NOTA: El pancake coreano admite también los pescados o mariscos que más te gusten. Puedes adaptarla para aquellas personas intolerantes al gluten sustituyendo la harina de trigo por una de garbanzo, de arroz, etc…
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