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La Oveja Eléctrica | Ep. 13 El espíritu de la tortilla: Biodiversidad y maíz multicolor

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ava
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Somos hijos del maíz, así lo dicen los mitos prehispánicos. Sin embargo, la relevancia de este alimento que nos caracteriza como sociedad no se quedó en lo precolombino, se ha ido adaptando y evolucionando, con nuestra ayuda, de todas las formas posibles hasta el punto de volverse la piedra fundacional de la cocina, y la vida, en México.

En este programa, Pepe Gordon conversa con Cristina Barros Valero, Maestra en Letras por la UNAM y una de las mayores divulgadores de la cultura culinaria mexicana, para conversar sobre la relevancia nutricional, histórica, cultural, genética y, por supuesto, gastronómica, del maíz en nuestro país

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Cultura
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