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Por fin descubrí la receta

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ava
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ALBÓNDIGAS AL VINO TINTO.
INGREDIENTES para 6 personas:
900 g de longaniza
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
50 g de queso curado
4 rebanadas de pan
1 chorrito de leche
Harina para enharinar
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
300 ml de vino
300 ml de caldo de carne
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Coloca las rebanadas de pan un bol y remoja con la leche. Prepara la carne de las albóndigas retirando la tripa de la longaniza. Coloca la carne en un bol y añade los huevos, el ajo en polvo, el queso rallado, el pan rallado y las rebanadas de pan escurridas de la leche. Mezcla todo, tapa y reserva en la nevera 30 minutos.

2. Pasado el tiempo, forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríelas, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, por todos los lados hasta que estén doradas por fuera y sigan un poco crudas por dentro. Retira sobre papel absorbente y reserva.

3. En la misma cazuela, agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo todo bien picado. Pon a punto de sal y cocina a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Incorpora el tomate, mezcla y vierte el vino. Cuece un par de minutos y tritura la salsa.

4. Viértela de nuevo en la cazuela e introduce las albóndigas. Agrega el caldo, la hoja de laurel y cuece 30 minutos.

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